食品車間臭氧殺菌的使用
目前，市場(chǎng)銷售的消毒劑，品種繁雜，質(zhì)量良莠不均，根據(jù)衛(wèi)生部對(duì)全國(guó)消毒工作的調(diào)查，消毒的合格率不到50%。食品廠臭氧消毒機(jī)包材車間冷庫(kù)車間消毒臭氧發(fā)生器消毒以其環(huán)保、衛(wèi)生、安全、經(jīng)濟(jì)、方便的特點(diǎn)，成為肉制品加工企業(yè)的明智選擇。
食品行業(yè)腐敗變質(zhì)的原因，一部分是因?yàn)楣S的地板上所造成的二次污染所致。肉制品行業(yè)工廠中的地板是微生物污染源的中心，保持地板表面清潔在肉制品行業(yè)工廠的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)中尤為重要。加熱作業(yè)、肉制品行業(yè)原料和水的散落，使有機(jī)物質(zhì)易于藏納、增殖。地板的損傷處還容易積水，為微生物創(chuàng)造了繁殖的濕潤(rùn)環(huán)境。臭氧水殺菌效果好，因其作用時(shí)間短，無(wú)殘留，較難出現(xiàn)抗藥菌，而長(zhǎng)期使用次氯酸鈉等消毒劑的地板與側(cè)（地）溝，仍能檢出大腸菌群（病原性大腸菌0157＜導(dǎo)致食物中毒>等）和乳酸菌。臭氧水處理地面不會(huì)損傷，從而不會(huì)構(gòu)成微生物的營(yíng)養(yǎng)源。工廠中散發(fā)臭氧時(shí)，根據(jù)不同的濃度與散發(fā)方法，會(huì)有臭氧氣體揮發(fā)，從而使臭氧水無(wú)法處理到的部位也能洗凈、殺菌。一般肉制品行業(yè)工廠用于地面、側(cè)（地）溝、機(jī)械、器具等洗凈、滅菌。
除臭的臭氧水濃度為5-15ppm.食品行業(yè)臭氧殺菌消毒技術(shù)國(guó)家主管部門統(tǒng)計(jì)和市場(chǎng)調(diào)查表明食品加工廠存在的一個(gè)突出問題是產(chǎn)品的保質(zhì)期和貨架期問題，在氣溫很高的夏天，返貨率有的高達(dá)40%以上（一般10-20%左右），廠家基本無(wú)利潤(rùn)可言，所以解決此類問題是十分必要的，這種需求是廣泛的也是迫切的。造成上述問題的原因是什么，污染的途徑：原料肉的沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌超標(biāo)，緩化肉品的緩化水的交叉污染，攪拌和其他工序用具、工作臺(tái)面及環(huán)境微生物污染、墻壁及空氣落下的細(xì)菌污染，食品添加劑和攪拌水為載體的污染，腸衣對(duì)蒸煮溫度不能超過90℃（外表）的限制，操作人員的衣服與手的污染等。根據(jù)上述情況，肉制品行業(yè)的消毒問題主要可分為環(huán)境、空氣、地面、墻壁、容器、工作臺(tái)面、管道、手、包裝材料、原料、添加材料、用水等多方面的消毒。
食品廠車間臭氧消毒機(jī)的特點(diǎn)：
1、采用風(fēng)冷+水冷，雙冷設(shè)計(jì)，工作更穩(wěn)定。
2、獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使回水不易損壞臭氧發(fā)生器。
3、發(fā)生器單元工作壽命長(zhǎng)，可連續(xù)工作。
4、外殼為不銹鋼外殼。
5、空氣源，臭氧量可調(diào)節(jié)。
6、本產(chǎn)品產(chǎn)生的臭氧氣體具有較強(qiáng)的氧化、催化等作用，病毒及細(xì)菌在臭氧氣體中由于受到多種自由基的作用，使蛋白質(zhì)離解變性，核酸和酶的活性降低，從而消毒滅菌。
7、臭氧屬于廣譜殺菌，對(duì)各類細(xì)菌和病毒都具有極強(qiáng)的殺滅作用。
8、臭氧和甲醛、二氧化碳等有毒有害氣體發(fā)生降解、氧化等復(fù)雜的物理和化學(xué)反應(yīng)，且副產(chǎn)物無(wú)毒無(wú)害，可避免二次污染。
9、利用臭氧氣體殺菌消毒、降解有機(jī)廢氣、祛除異味、凈化空氣是國(guó)際上比較尖端的高新技術(shù)，現(xiàn)在和未來(lái)新世紀(jì)環(huán)境科學(xué)四大技術(shù)之一。
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